多年来，医生一直告诉我们，太多的盐对我们来说是不好的。但据2011年5月5日的英国《每日邮报》报道，最近的一项研究称，少吃盐实际上增加了心脏病或者中风的风险。 事实上，吃那些不太咸的饮食实际上心脏病的死亡率还要略高一些。 该研究跟踪了3681例欧洲的年龄约60年的老年男女或者再年轻一些的人员，长达八年，发现，高于平均水平的食盐摄入量并末提高发展中国家的高血压的水平。 据最新一期的美国《医学会杂志》报道，这份报道的推出是在美国政府推出的公共健康运动后仅仅三个月，这个运动就是敦促食肆和食品的制造商消减盐的使用。 在研究的开始和结束，分别测量的参加者的尿液中的钠含量。 参考者中约6%多的人在研究的8年中患心脏病、中风或者其它的心血管问题，其中有三分之一是致命的。 与吃盐较吃相比较，那些吃盐很少的因心脏病或者中风而致命的比率却要高出56%，即使把肥胖、胆固醇水平、吸烟、糖尿病或者其它风险因素都考虑进去也是如此。 比利时的科学家斯托森说：“我们的研究结果并不支持在人群中减少盐的摄入量”
在著名的长寿之乡江苏省如皋，流传着这样一句俗语“糁儿粥，米打底，常喝活到九十几。”据如皋市长寿研究所调查，本地百岁老人中74%的人每天两顿稀粥，都以玉米粥为主。所谓的“糁儿粥”，说的就是玉米碴子粥。玉米成熟后，上磨粉碎成小颗粒，大约是放在手里有沙粒感的大小，也可磨成很细的面粉状，吃的时候烧开了水，一手拿勺子，一手把玉米糁均匀的撒入锅内，边撒边搅匀。“米打底”，说的则是在玉米碴里掺杂白米来熬粥。 这样的玉米粥，究竟跟长寿有多大联系呢？玉米是种富含多重营养的粗粮，对于现在以精米白面为主导的饮食习惯，它是种很好的调剂和补充。德国营养保健协会曾对多种常见主食进行营养分析，发现玉米的营养价值和保健作用是最高的。研究发现，玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5—10倍。 同时，玉米还含有核黄素、维生素等营养物质，能有效预防心脏病、癌症。 把玉米碴熬成粥，还有助人体补充水分。生理学研究表明，中老年人最容易发生体内慢性缺水。这不仅使尿量减少，还会使皮肤功能减退，汗腺分泌减少，影响体内代谢产物的排泄，造成有害物质在体内蓄积，。 熬粥前，可提前把玉米碴用水泡一会儿，这样好熟，还省火。如果消化功能不好，也可以选择玉米面，只需在水沸腾后下锅即可。“米打底”，实际上是个粗细粮搭配的问题。除大米外，还可在粥里加点豆类，使营养更全面。
