说起辣，我们的脑中马上出现的一定是辣椒，虽然葱、姜、蒜和芥末等调味都和这个辣字有关系，但它们谁也替代不了辣椒这个辣味首席代表的地位。爱吃辣椒的人只听说辣椒两个字都会不自觉地吞口水，虽然被辣得嘴发烧、泪直流、汗透衣衫，气喘如牛，心里却觉得酣畅淋漓，嘴里却大呼过瘾。 辣椒还代表着一种性格，毛主席说过：“不吃辣子不革命。”这辣椒还真和中国革命有着不解之缘，在无辣不欢的湖南、四川地区，出了一大批叱咤风云的革命人物。在艰苦卓绝，严重缺乏药品的革命战争年代，红军、八路军战士们受了风寒，许多时候是找辣椒、甘草泡水喝了发汗，红军过雪山前要吃些生姜和辣椒，在雪山上还用生姜辣椒汤来抢救伤员。 的确，辣椒除了是大家喜欢的蔬菜调味，它的药用价值也不容置疑。但它味辛，性大热，和大蒜一样性味过重过厚了，所以一般不出现在中医处方中，不过虽然如此，仍不影响它作为佳蔬良药来造福于人，受到人们的喜爱。 辣椒具体有什么功效呢？中医说的它能开胃、消食、导滞、快大肠。相信大家都有体会，餐桌上有辣椒的时候吃饭特别香，有时候没胃口，饭量减少了，就吃点辣椒，嘴里马上口水就多起来了，同时它也会增加胃液分泌，让胃肠蠕动加速，这样食欲就好了，它还能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体，并解除肠道的痉挛，这就是所谓的快大肠了。 辣椒可以散寒除湿。俗话说：“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣，湖北人不辣怕。”为什么南方人，尤其是长江中上游那几个省的人特别能吃辣呢？这和当地的环境气候有关系，这些地方水域又多又广，又多阴雨，湿度高，昼夜温差大，所以人们体内容易郁积湿气。比如说四川，在那里过过冬的北方人会有这样的体会——在北方天再冷，风再大，多穿一些，捂的严实点就不会感觉太冷了。但是在四川总觉得那种冷是贴着皮肤的，是从身体里面往外钻的湿冷。而辣椒可以散寒除湿，正好和当地人湿气内蕴的身体状况相对应。吃饭时吃点辣椒，马上就心跳加快，血行加速，毛孔张大，汗腺张开，一阵子热汗痛快淋漓地流出来，身上的寒气湿气就被驱赶出体内，全身感觉到热乎乎的，说不出的舒服。 喜欢吃辣的人都钟爱红辣椒，那颜色看起来就让人有食欲。按照中医五行学说，红色为火，为阳，红色食物可入心、入血。辣椒也一样，对我们的心脏和血管有很好的保健作用，可以行血、消瘀、导滞。它能扩张血管、促进血液循环，又能柔和血管壁，常食辣椒可降低血脂，减少血栓栓塞的形成，对心血管系统疾病有一定的治疗作用。同样，我们外用辣椒也是利用它对血管的刺激，使血管扩张，加快血液循环，同时刺激神经，缓解肌肉疼痛，所以通常人们都外搽辣椒来治冻伤、冻疮或者跌打扭伤所引起的皮下瘀血肿痛。 辣椒还有一大功效，就是解结气。什么是结气呢？我们体内气机运行不畅的状态就是结气。我们常说情志致病，比如常见的“肝气郁结”，肝有疏泄作用，喜舒畅而恶抑郁。平常心情不好，或者压力过大，常处紧张和忧郁之中，都会造成肝气郁结，很容易导致人体出现气滞血瘀、内生积块的情况，像乳腺增生、子宫肌瘤等疾病都与肝气不舒有一定的关系。辣椒可以解结气。我们常用到这个功能，只不过你没有注意，比如有时候心情不好，去川菜、湘菜馆去吃一顿辣椒宴，要不就“赴汤蹈火”地吃一顿麻辣火锅，之后就觉得浑身舒畅，心情也轻松了许多，体内的结气自然也就随之而解。现代医学也证明辣椒能够促进大脑分泌内啡肽，而内啡呔会使人感到轻松和兴奋。
养生观点 “三平”、“三勤”、“四知”的养生之道，适合每一个人，只要心态好，常锻炼，能坚持，就会有一个好身体。 如今，张老虽已年过八旬，但脸上没有明显的皱纹，面色红润，思路清晰，思维敏捷，言谈风趣。更让人感叹的是他超强的记忆力，不但能熟记各种中药名、药性，还可将药名入诗。对于几年前作的诗，现在他仍能娓娓道来…… 说起自己的健康长寿经验，他总结说，“三平”、“三勤”、“四知”的养生之道，适合每一个人，只要心态好，常锻炼，能坚持，就会有一个好身体。 “三平”能守己 张老从河南省卫生厅副厅长任上退休后，被聘为河南中医学院第三附属医院内科医生。退休后，他常说自己是个闲人，但他出门诊、做家务、作诗、健身，却一个也没落下。 张老常说：“养生要做到‘三平’，即平常人、平常心态、平常生活。”他认为，一个人无论做什么事都要保持平常心态，乐观大度，不贪不争，安分守己，这样的生活才会幸福、安康。 “三勤”益身体 “三勤”就是脑勤、体勤、嘴勤，张老对此深有体会。 脑勤：人老了，多动脑可预防老年痴呆。张老平时爱看书，也爱思考。他给病人看病，要一人一方，做到“下笔虽完宜复想，用心一到莫迟疑”的境界，以对每一位病人负责。另外，他还喜欢作诗。郑州允许放鞭炮时，他作了首诗：“郑州解禁炮声隆，万众盈城庆岁丰；白发老夫亲手燃，哪知双耳震成聋。”虽然到现在耳朵还没有恢复好，但他童心一直未泯；清晨散步看到环卫工人，他作诗曰：“身穿彩服映朝阳，巷巷街街一扫光；城市美容全赖汝，西施更得巧着装。”除了即兴作诗外，中药名也被他“镶嵌”其中。为了庆祝上海世博会举办，他写道：“高良(治胃疼)世博贯众(清热解毒)来，大海(去火)珍珠(养颜)眼界开；不管霞天(健胃)生熟地(滋阴生津)，合欢(安神解郁)共举酒千杯。” 体勤：张老一直强调，人老了一定要锻炼身体。他一直有个好习惯，就是每晚10点准时上床睡觉，凌晨4点多起床。前几年早上起来跑步，现在年纪大了，把跑步改成了打扫卫生，拖地、擦桌子，天天如此。 嘴勤：张老说，多出去走动，多找朋友聊天，会活得很充实。闲暇之余，开朗的他还会拉上一段二胡自娱自乐。 “四知”心态好 “四知”就是知度、知足、知己、知害。 知度：张老摇着手中的蒲扇语重心长地说：“饮食要有度、劳逸要有度、情绪要有度，不能过喜、过怒、过悲……”《内经》有句话：“生病起于过用。”张老说，过用其实就是过度，无论干什么，只要过度，身体就会出现异常。 知足：“平时到家排队看病的人特多，虽然累，但是开心，这表明病人信任你、尊敬你。”张老说：“现在多好，有吃有住有用，还能为患者看病，我很知足。”如果一个人太过于计较，就会增添烦恼，疾病当然会找上门了。 知己：知己就是要知道自己的健康状态，知道自己的不足之处，这样才会谦虚地接受别人的批评，学习别人的长处，有的放矢地提高自己。 知害：一个人要知道一些东西的危害，且尽量避免接触，特别是吃的东西，如外面卖的胡辣汤、油条、糖馅炸糕之类的食物，张老从来不吃，因为油不安全，添加剂太多。他说，知道了就应注意，注意了就应避免。 饮食趋利避害 对于饮食，张老没有特别的讲究。农村出身的他一直都是粗茶淡饭，少油少盐。张老爱吃青菜，还爱喝老伴夏季给他做的面疙瘩汤，冬天熬的玉米糁粥、小米粥，因为小米可以益五脏、厚肠胃、壮筋骨、长肌肉；玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，经常吃不容易出现高血压和动脉硬化等。 好多病确实是吃出来的，人的身体有时就如河里的沙，积得太厚了，就应适当地调水调沙，保证水流通畅。
最近，天气忽冷忽热，感冒发烧的病人特别多，尤其是儿童。为此，幸福健康网专家向您介绍一种物理降温法——酒精擦浴。 用酒精擦浴降温，在操作方法上以滚动按摩手法为好，即用一块小纱布蘸浸75%酒精，置于擦浴的部位，先用手指拖擦，然后用掌部做离心式环状滚动，边滚动边按摩，使皮肤毛细血管先收缩后扩张，在促进血液循环的同时，使机体的代谢功能也相应加强，并借酒精的挥发作用带走体表的热量而使体温降低。 幸福健康网专家提出了几点注意事项：一是高热寒战或伴出汗的小儿，一般不宜用酒精擦浴。因为寒战时皮肤毛细血管处于收缩状态，散热少，如再用冷酒精刺激会使血管更加收缩，皮肤血流量减少，从而妨碍体内热量的散发。二是高热无寒战又无汗的小儿，采用酒精擦浴降温，能收到一定的效果，但应注意避免受凉，擦浴部位不能全部一次裸露，要擦某部位露出某部位。擦浴过程中，由于皮肤很快冷却，可引起周围血管收缩及血流淤滞，必须按摩患者四肢及躯干，以促进血液循环，加快散热。三是一般不宜在胸腹部进行酒精擦浴，以防止内脏器官充血，引起不适和并发其他疾病。
一看 阴茎的勃起能力当你对性产生兴趣时阴茎应会迅速勃起，或稍迟片刻勃起，一旦勃起，都能进行满意的性生活，这说明性功能没有大问题。如有时能勃起有时不能勃起，勃起后坚持不到射精就疲软下来，这说明有了小问题。如长时间没有勃起过，那问题就严重了。 二看 性生活的主动性如每次过性生活都是你主动引发，这说明你性功能正常。当妻子主动引发时，你能积极响应，这也属正常。 如每次都是由妻子主动引发，否则你就不会对性产生兴趣，这说明你的性功能有了小问题。如在妻子的诱导下也不“动心”，这就有了大问题。 三看 自己生理和心理对性的反应性生活和性心理正常的男性，如果见到年轻漂亮的女子都会有所想象，见到妻子裸露的肌体就会忍不住想去抚摸。在上述情况下，如果不产生任何性想象，则说明自己的性功能已经开始变得迟钝。 基本上通过这个三看就可以看到出你的你的性能力是否属于正常范围，不要为一时的不举而闷闷不乐。如果长时间处于性冷淡中，可能作为男人的背负着太大生活压力，让你对这个事看的比较淡。但是要注意哦，身体才是革命的本钱。
一般来说，药品说明书除了会写明服药时间和服药间隔外，有的还会指明“饭前服”、“饭时服”或“饭后服”等，但药物是否有最佳服用时间呢？ ★清晨服用阿司匹林药效高 ★贫血病人傍晚服用铁剂药效增一倍 ★健胃药应空腹饭前10分钟服用 药理学专家研究表明，人体激素分泌、酶的活动等均有周期性变化，药物的生物利用度、代谢和排泄等也具有昼夜节律性变化。只有掌握最佳服药时间，才能增强药物疗效，避免不良反应的发生。 人体“生物钟”是很准时的。药物在体内发挥功效大小，取决于人体的生物钟和药物本身的效果。例如，早晨服用洋地黄对心脏病疗效最好；关节炎患者早晨7时服用消炎药可得到满意疗效，若睡前再加一片则效果更佳；清晨服用阿司匹林及磺胺类药物，其药效较高；对于肾上腺皮质激素等药物，把1日3次的药量改为上午 8时一次给予，基本上不干扰肾上腺皮质的分泌节律，且副作用小；早晨服用赛庚啶，抗组胺作用可维持17小时，而夜间服用只能维持6～8小时。 贫血病人傍晚服用铁剂，比清晨时服用其药效可增加1倍；服用安定剂二钾氯氮以傍晚时为佳，此时药效维持时间为清晨服用的10倍。 健胃药应在空腹饭前10分钟服用，这样能促进胃液分泌，增加食欲；驱蛔药宜在晚上就寝前或晨起空腹时服之；胃舒平、氢氧化铝等抗酸药最好在饭后一小时服用。 扑尔敏是抗过敏药，晚上用药量可稍大；哮喘病人常在凌晨发病，因为支气管对引起痉挛的体内乙酰胆碱及组织胺反应的敏感时间为晚上12点到凌晨2点之间，因此临睡前给予稍大剂量的氨茶碱可减轻和预防哮喘的发作。
春季多风干燥，因此在此季节易患呼吸道疾病，现为大家推荐两款润肺汤，相信可以有助缓解病情，起到滋阴润肺的效果。 汤品一：沙参百合润肺汤 原料：北沙参15克，百合30克，无花果5个，猪瘦肉18克，陈皮1片。 做法： 1.先将无花果洗干净，对半剖开。 2.猪瘦肉洗干净，飞水，北沙参、陈皮、百合洗干净。 3.将所有的材料一齐放进已煲滚的水中，继续用中火煲约两小时，加少许盐调味，即可饮用。 功效：北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用，加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮，又可滋润喉咙，保护声带，通畅大便。 汤品二：炙百部红枣乳鸽汤 原料：炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。 做法： 炙百部、红枣洗净，并将红枣去核。 乳鸽宰洗净，去毛爪、脏杂，置沸水稍滚片刻，洗净。 与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升(6碗量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可。 此量可供1～2人用，乳鸽可捞起拌酱油佐餐用。 功效：炙百部性平味甘，有温润肺气、化痰止咳之功，因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是，痰热咳嗽者不宜饮用。郭萌
多年来，医生一直告诉我们，太多的盐对我们来说是不好的。但据2011年5月5日的英国《每日邮报》报道，最近的一项研究称，少吃盐实际上增加了心脏病或者中风的风险。 事实上，吃那些不太咸的饮食实际上心脏病的死亡率还要略高一些。 该研究跟踪了3681例欧洲的年龄约60年的老年男女或者再年轻一些的人员，长达八年，发现，高于平均水平的食盐摄入量并末提高发展中国家的高血压的水平。 据最新一期的美国《医学会杂志》报道，这份报道的推出是在美国政府推出的公共健康运动后仅仅三个月，这个运动就是敦促食肆和食品的制造商消减盐的使用。 在研究的开始和结束，分别测量的参加者的尿液中的钠含量。 参考者中约6%多的人在研究的8年中患心脏病、中风或者其它的心血管问题，其中有三分之一是致命的。 与吃盐较吃相比较，那些吃盐很少的因心脏病或者中风而致命的比率却要高出56%，即使把肥胖、胆固醇水平、吸烟、糖尿病或者其它风险因素都考虑进去也是如此。 比利时的科学家斯托森说：“我们的研究结果并不支持在人群中减少盐的摄入量”
人类是世界上惟一在成年后还饮用乳品的哺乳动物。科学家发现，牛奶或其他奶制品的食用，对骨健康、防治中风、心血管疾病、肠癌颇有益处。然而，大量饮用牛奶还可能增加患上前列腺癌、帕金森症等疾病的风险。考虑到中国人的低牛奶摄入量以及主要疾病谱，还是应该一如既往地推荐增加饮用有食品安全保障的牛奶。 作为世界上惟一一种在成年后尚饮用乳品的动物，人类摄食牛奶的历史可以上溯到公元前5000－6000年左右新石器时代的欧洲。其时，牛已被驯养，畜牧业初具规模。近来不少考古学研究提供了不少当时人们食用鲜奶或者奶制品的证据。到了19世纪末，巴氏灭菌法(即低温消毒)和玻璃奶瓶的发明使得牛奶的运输、储存成了可能，从而进入了大规模生产、营销的时代。 在中国，早期牛乳饮用多局限于边疆以畜牧业为主的地区，其后才逐渐扩散至中原。虽然牛奶在很长时间都未能飞入寻常百姓家，成为之日常食品，却常现于王孙贵族的席筵，被誉为“香美”佳肴。据《马可·波罗游记》，蒙古人在13世纪已经开始制作并食用奶粉，这是世界上最早关于奶粉的文字记载。 历史使命 有意思的是，中医很早就开始关注牛乳的医疗功能。如晋人葛洪(公元284－364年)在其《肘后方》中说牛乳能够治疗“脚气之病”。此病乃维生素B1缺乏性疾病，非望文生义之“脚癣”。 据撰于6世纪的《魏书》中所载，太监王琚“常饮牛乳，色如处子”，暗示牛奶或有养颜防衰老之功能。明代李时珍在《本草纲目》里面亦云牛乳“老人煮粥甚宜”。无独有偶，清代《红楼梦》中，曹雪芹借贾母之口对宝玉等人循循善诱：“牛乳蒸羊羔”乃“有年纪的人的药”(第49回)。曹氏非医者，故此言或可代表当时民间流行之观点。 清末民初，国力积弱，有识之士从多方面寻求民族振兴之法，或有鼓吹国民健康为国家昌盛之根本者。和东亚饮食相比，欧美人饮食的一个显而易见的特点是大量饮用牛奶。于是有人撰文云：“多饮牛乳可能增进儿童之健康，推而改造将来民族体格之雄伟”(李春荣语，转引自李忠萍之文章)。商家亦借势而上，宣称“牛奶关系一国之强弱”，“多饮牛奶，养成壮健国民，发扬民族精神”。牛奶于是被赋予了沉重的历史使命。其后数十年间，牛奶之“完美食品”形象不断被学者、媒体和商家所强调，渐渐深入人心。 然而，随着营养学研究的不断深入，人们对于牛奶的了解也越来越全面。近年一些研究发现，常饮牛奶固然对诸多疾病的防治颇有裨益，然而，大量食用后亦存在增加一些疾病(如前列腺癌)患病风险的可能。由于经过近百年的反复宣传，牛奶已经成了中国不少家庭每日必备食物之一。兹事体大，很有必要对牛奶对健康可能产生的影响作一全面描述。需要强调的是，这里所说的牛奶，均指食品安全性有保障者。 可能的益处 作为钙的最佳，也是最主要食物来源，牛奶对骨健康的潜在益处被广泛研究，相关研究成果也为众多媒体津津乐道。成人每天需要约1克左右的钙来维持骨骼的正常代谢，基于此，美国膳食指南推荐每日摄入相当于3杯鲜奶的奶制品，以提供人体对钙的大部分需要。3杯鲜奶约含0.9克钙。 和其他食物相比，牛奶中的钙不仅量多，更易于被吸收利用。在一项发表于2006年《美国营养师协会会刊》的研究中，笔者和塔夫茨大学的同事利用计量经济学的模型，对美国国家营养调查的数据进行了分析。结果表明，如果膳食中没有奶制品，美国青少年无法摄入正常数量的钙。除了可以提供钙，牛奶还能提供良好的蛋白质、丰富的钾、磷等矿物质，这些营养素对骨骼健康来说，亦至关重要。 早在300年前，英国著名哲学家洛克(John Locke)就指出牛奶能够防治痛风。洛克本人虽然是哲学家，却受过医学训练，并业余行医，对痛风兴趣尤深。其后，1748年的《伦敦杂志》刊登了一个外科医生利用食疗治愈痛风的案例。其中奥秘就在于多食牛奶，避免咸肉。然而，所有这些医案都是基于个人经验，而非严格设计的临床实验。 300年后，这些传统智慧终于得到了证实。2004年发表于《新英格兰医学杂志》的一项研究中，哈佛大学的Choi等人对47，150名美国男性健康从业人员进行了12年的随访。他们发现，每日一杯低脂牛奶(约240毫升)，可以使未来患痛风的风险性降低近20%。原因是牛奶可以降血尿酸。但是，牛奶通过什么生物途径发挥降尿酸的作用，目前尚未完全清楚。一个被广泛接受的理论是牛奶蛋白能促进尿酸的排出。 近年来不少研究表明，饮用牛奶，尤其是低脂乳品，还能降低心血管疾病、高血压、糖尿病的风险。根据一篇发表于2011年《美国临床营养杂志》的文章，每天一杯牛奶能降低6%心血管疾病的风险。牛奶也可以帮助调节糖代谢，降低胰岛素抵抗，因此对糖尿病的防治也有好处。在2003年发表于《营养学杂志》的一项基于中国人群的研究中，笔者发现：如果日常膳食中富含奶制品，血液中的同型半胱氨酸的浓度会较其他人低。有研究显示，高同型半胱氨酸可能是心血管疾病的新危险因素。 饮用牛奶的另外一个可能益处是降低肠癌的风险度。在2004年的《美国癌症研究院院刊》上发表了一项迄今为止此研究领域规模最大的一项研究。哈佛大学的Cho等人对欧美五十余万人随访6－16年，发现每天一杯或更多的牛奶(≥250克)，能够降低直肠结肠癌的风险15%。同样，摄入钙越多，肠癌的风险也越低。但是，研究者观察到一个有趣的现象：如果日摄入钙超过1克后，再增加钙的摄入，肠癌的风险性并不会进一步下降。提示钙的摄入并非多多益善。 过量的潜在危害 前列腺癌是西方男性中最常见的癌症。据估计，美国成年男性中约有六分之一者会患此癌。1980年代起，不少研究建议大量食用奶制品可能会增加前列腺癌的危险。然而在奶制品协会的反复游说下，2005年美国制定新的膳食金字塔时，将老人中奶制品的推荐量从两杯鲜奶的量提高到了三杯。 膳食金字塔是由美国政府和美国国家科学院医学部组织专家制定的国家营养指南，对美国大众日常生活影响甚巨。鉴于此，笔者和同事将以往该领域所有前瞻性研究进行汇总，并重新分析。结果表明，大量饮用牛奶会使患前列腺癌的风险性增加10%左右。 我们还计算出，如果美国人按照食物金字塔的推荐量增加奶制品的摄入，美国每年将增加两万名新发前列腺癌患者。但为什么大量摄入奶制品可能增加前列腺癌，现在还不是很清楚。有些人认为是高钙会阻碍前列腺中活性维生素D的合成。也有人认为是由于牛奶会增加体内的胰岛素类生长因子－1(IGF－1)，从而促使癌症细胞生长。 大量摄入奶制品还可能增加帕金森病。帕金森病是一种老年性神经性疾病，主要症状是震颤、肌肉僵硬、行动缓慢。2002年，哈佛大学的陈红磊等人在《神经学年刊》上报告了大量摄入奶制品会增加未来患帕金森病的风险。有些人认为，这可能因为奶蛋白质会降低血液中的尿酸浓度。虽然尿酸会增加痛风的发生，但它是强抗氧化剂，故对神经性疾病可能是有保护作用。笔者发表于2008年《美国流行病学杂志》的一项研究支持了这一假说：我们对47，406美国男性进行调查，结果表明奶蛋白质摄入过高也会增加帕金森的发生。但是，我们不能排除另外一个可能性：即牛奶中其它因素(如激素)也会增加帕金森的发病。 中国人的摄入量 那么在中国，我们是否还应该一如既往地推荐摄入食品安全性有保障的牛奶呢？这主要取决于两点：1)在中国人群中，与牛奶相关的疾病患病率如何，是否会造成很大的公共卫生负担；2)中国人群牛奶的摄入量如何。 较之西方，前列腺癌在中国的患病率很低，小于万分之一。另外，据北京协和医院张振馨等人的研究结果，中国65岁以上帕金森病的患病率约1.7%，换言之，中国有170万左右帕金森病患者。相反，在中国，尤其老年人中间，心血管疾病、糖尿病、痛风、骨质疏松以及肠癌的患病率相对较高。比如，根据2002年全国营养调查的资料，中国60岁以上人群中，7.6%患有糖尿病，更为严重的是，此数值逐年增加。另外，冠心病每年造成100万的国人死亡。同时，肠癌患病率在北京等发达地区快速增加，业已成为最常见，同时也是致死率最高的癌症之一。 奶类是西方人饮食的重要组成部分。除了鲜奶外，尚有成百上千种不同的奶制品。去美国的任何一个中等规模超市，人们都可以很轻易找到数十种不同的奶酪供购买，满足不同人群、不同食品搭配之所需。这些奶酪口味各异，有辛辣者、有含烟熏味者甚至还有味如中国臭豆腐者。在西方，可以说每餐都有牛奶或者其他奶制品。以美国普通家庭为例，早餐最常见的是麦片牛奶，或者奶油乳酪涂面包圈；午餐晚餐时，三明治、披萨乃至蔬菜沙拉中，奶酪都不可或缺。口渴了，鲜奶，尤其冰牛奶，是常规之饮料。如果喝咖啡，奶油或者Half－and－Half(一种奶油和牛奶的混合物)则必不可少。当朋友小聚，或窗前独酌，需要开瓶葡萄酒之时，奶酪就成了首选的下酒之物。由于在西方，奶制品无时、无处不在，其摄入量往往可观。 与之相反，中国人食用奶制品却非常的少。根据2002年全国营养调查，人均每天摄入奶制品26克，其中，农村人群仅为11.2克／日。而我国膳食宝塔推荐奶制品摄入量也不高：每日100克(相当于200毫升鲜奶)。牛奶的潜在危害，往往和摄入量太多有关。比如，多数研究中，只有摄入相当于3杯鲜奶(约750毫升)或者更多的奶制品才能够增加患前列腺癌症的危险。毫无疑问，对于大多数中国人，我们应该考虑如何增加奶制品的摄入量，达到推荐的100克，而非杞忧由于大剂量饮用导致的潜在危害。 至于婴儿(多指1岁以内者)，应该尽量不要食用牛奶。主要原因是婴儿易对牛奶中的蛋白质过敏。其主要症状是腹泻、呕吐、皮肤炎和荨麻疹。牛奶过敏主要见于两岁以内的小孩，在这个年龄段，患病率约为2%－3%，到了三岁以上，牛奶过敏就非常罕见了。 婴儿期大量食用牛奶，可能造成缺铁性贫血。与母乳不同，牛奶只含有非常少量的铁，如果以之为主食，同时没有足够的辅食添加，会造成铁摄入量不足。此问题对6个月以内的婴儿尤为重要。同时，牛奶(主要由于其中的钙)会妨碍铁的吸收。此外，大量牛奶会导致肠道小剂量慢性失血。所以婴儿应该尽量以母乳为主，如果必须食用牛奶，应该注意铁的补充(如，添加辅食或婴儿奶粉)。 乳糖不耐症 谈到饮用鲜奶，还有一个现象不容忽视。不少人，尤其是亚洲人，在摄入一定数量的牛奶后，便会有腹胀、腹泻等消化道症状。主要原因是人到成年，肠道内能够分解乳糖的酶缺失或活性降低，使乳制品中的乳糖未被分解，导致在肠内发酵并制造出大量气体。这类人往往被贴上个标签：乳糖不耐症患者。有意思的是，此类肠道反应其实不是疾病，实为正常生理状况。相反，那些能够耐受乳糖者，则是由于基因突变而致。 除了人类，哺乳动物都在成年之后丧失了代谢乳糖的能力。其实在原始社会，成年人类也无法代谢乳糖。在一篇发表于2007年《美国科学院进展》的研究中，德国美因茨大学的Burger等分析了8000年前新石器时代的88名欧洲成年人之骨骼化石，发现无一人携带可以帮助乳糖代谢的基因。与之相反，约70%－80%的当代欧洲成人是此基因携带者。这一结果提示乳糖耐受基因的突变应该发生于畜牧业发展之后，可能是人类为了适应环境进化而成。由于中国人传统上是以农业为主，大众开始饮用牛奶的历史较短，故人群中能耐受乳糖的比例也较欧美人低很多。 那么，有无办法让这些不能很好耐受乳糖者饮用牛奶？最简易的办法是少量多次，每次饮用量之多少，因个人体质而异。另外，传统办法制作的酸奶，绝大部分乳糖被分解，故饮食后不会造成胃肠道不良反应。但是，需要注意的是，一些厂家为了增进酸奶(尤其是低脂乳品)口感，会加入一些含乳糖的添加剂。因此，并非所有市场上的酸奶都可以被乳糖不耐者大量食用。此外，在一些大城市的超市，我们还能够买到专门为乳糖不耐者生产的牛奶。在特殊情况下，亦可直接补充乳糖酶(如一些相关药物)。 营养学研究往往和所研究人群的文化、历史密切相关。因此对于其结果的解释和应用，往往因人、因地、因时而异。鉴于中国人的低牛奶摄入量和主要疾病谱，我们还是应该一如既往地推荐增加饮用有食品安全保障的牛奶。简言之，补不足，慎有余。
幸福健康网专家建议，孩子6个月大的时候，就应该逐渐断奶(包括母乳和牛奶)。然而，很多家长在孩子睡前前依然继续给孩子饮用牛奶(配方奶粉、全脂或半脱脂牛奶)，以帮助孩子更好入睡。即使孩子已经进食固体食物之后，很多家长仍然继续让孩子喝睡前牛奶。 据英国《每日邮报》5月5日报道，美国《儿科》杂志刊登一项新研究发现，经常在睡觉之前喝牛奶的小儿，日后更容易发生体重超标或肥胖症。2岁时经常在睡前喝牛奶的孩子，到5岁半的时候其肥胖症危险增加30%。 新研究中，美国科学家对7000多名小儿进行了调查，并分别在孩子9个月大、2岁、4岁半和5岁半的时候，对其饮食与身体状况进行了研究。结果发现，在2岁时仍然喝睡前牛奶的孩子中，有22.9%的孩子到5岁半时罹患肥胖症。而不喝睡前牛奶的孩子中，这一比率仅为16%。研究人员将孩子母亲体重和孩子出生体重等因素纳入考虑范畴之后，这一结果依然成立。 研究人员告诫广大父母，当孩子开始进食固体食物的时候，继续大量让孩子喝牛奶会导致营养过剩，增加肥胖症风险。研究人员表示，8盎司(约合227克)牛奶含热量150卡路里，是1—2岁孩子一天所需热量的12%。然而，研究人员表示，这一研究结果并非建议广大医生鼓励新生儿母亲在孩子1岁后彻底给孩子断奶。
吃“特效药”没治好病，反而把自己吃进了医院，泰安两位慢性病患者近日遭遇了这样的倒霉事。这些“特效药”，她们是听说效果不错后买来服用的。 记者调查发现，这些所谓的“特效药”打着保健品的旗号，套用了假的批准文号生产、销售。很多腰腿疼痛，风湿、类风湿关节炎等慢性病患者因为“吃了管用”，口口相传，长期服用，结果相继出现严重的副作用。 对于患有类风湿关节炎等慢性病的患者来说，身体长期承受着巨大的痛苦。一些投机分子抓住了患者的心理，造出了一些服用后可立马见效的“药”，借机获取巨大的利润。但对于患者来说，服用这些加了激素和镇静药的保健品，无异于饮鸩止渴。 病急乱吃药，把自己吃进了医院 今年50岁的泰安市民李梅有三年类风湿性关节炎的病史，虽然病史不长，但她服过的药不下七八种，其中不少是病友介绍的，吃过之后也有很好的疗效。 3月下旬，李梅莫名发起了低烧，而且这一烧就持续了十多天，同时还伴有食欲下降、情绪异常等反应。 两周前，李梅在家属的陪同下来到了解放军第八十八医院风湿科门诊。当天坐诊的风湿科主任邱楠检查后发现，李梅同时还伴有血糖、血压较高，怀疑是服用了激素药的副作用，并建议她住院治疗。 让李梅纳闷的是，自己从来没服用过激素类药物，只是吃过一些宣称对风湿、类风湿性关节炎有疗效的“特效药”，什么乌蛇葛根胶囊、痛消贴等等，还有一些自己连名字也叫不上来。 据李梅回忆，类似这次的反应其实在之前也出现过，每次都是服用了治疗风湿、类风湿性关节炎的保健药品之后才出现的，但是这次格外严重。“吃上之后，立即就不疼了，但是坚持不了多久就又得吃。”李梅说。 与李梅同住一病房的林霞也出现了同样的情况，而她的反应比李梅更为明显。55岁的林霞有着20多年风湿性关节炎的病史，吃过的类似产品比李梅要多很多。除了李梅吃过的那些，她还尝试过很多根本找不到厂家、没有任何批号的“特效药”，疗效是她选择这些产品的主要原因。现在的她也出现了明显的“满月脸、水牛肩”。 过期文号也敢用，非法保健品卖得欢 这些所谓的“特效药”到底是什么，市场上销售的情况又如何呢？记者走访了保健品市场。 济南英雄山路上的山东保健品批发市场是山东省保健品的集散地，记者近日探访了多家摊位，发现摊位上针对颈肩腰腿痛，哮喘，风湿、类风湿性关节炎的“特效药”不计其数，医圣骨痛康、阴阳舒筋丹、乌蛇葛根胶囊、舒筋健腰丸等等，很多都宣称对腰酸背痛，风湿、类风湿性关节炎等有特效。 在一家摊位上，销售人员热心地向记者推销起乌蛇葛根胶囊。而这也是李梅曾经服用过的，销售人员也拍着胸脯给记者保证吃了之后肯定有疗效。 记者购买了宣称对风湿有疗效的乌蛇葛根胶囊，同时在另一家摊位上购买了用于治疗咳喘的蟲草清肺软胶囊。这两种产品在包装上宣称是100%纯中药制剂，批准文号则分别使用的是豫卫食字(2008)第0157号、豫卫食字(2008)第0154号。 河南省卫生厅科教处相关负责人告诉记者，豫卫食字的批准文号在2009年就全部到期了，这些批准文号都是无效文号，现在仍在市场流通的产品更是不允许使用的。这位工作人员也向记者表示，仍在使用这些批准文号的产品都属于假冒伪劣产品，消费者可以向相关部门举报进行查处。 山东轻工业学院从事制药工程、药物化学及医药中间体合成研究的张大同博士表示，保健品具有调节机体功能，是不以治疗疾病为目的的。而这些表面上标注是保健品，却宣称有治疗功效，从这一点讲就是非法的。 “特效药”为啥有效，激素+镇静药 那么这些高疗效的“特效药”到底是什么？为什么会有这么严重的副作用呢？ 刘伟是商河县城一家药店的驻店药师，他向记者揭开了这些所谓“保健药”高疗效背后的真相：疗效好是因为镇静药、激素在起作用，按照几个疗程的剂量服用，无异于在吃毒药。 有人曾给刘伟两个在当地做这种保健品的配方，用于腰腿疼痛的保健品中含有的成分为：双氯芬酸钠肠溶片、吲哚美辛片、野木瓜片、舒筋活血片、吡罗昔康片、强的松片、地西泮片(安定片)等。 刘伟解释，这个配方从专业性角度看并不高明，就是止痛药+激素药+镇静药，止痛和激素的作用，再加上镇静药品，作为腰腿痛的患者服用之后，确实会出现不错的效果，甚至短时间症状消失。 对于配方中所列出的成分和患者口中所说的高疗效，山东大学药学院从事药理学研究的教授张庆柱称，患者所称的这种疗效只是暂时缓解，治病更是饮鸩止渴。 “而强的松片是糖皮质激素类药，地西泮片是精神药品，国家是严格管制的，吃过这些产品之后症状有所缓解，就是这些药品成分在起作用。但是一旦停药，所有的疼痛都会重来，甚至还有加重的可能。”张庆柱表示，在暂时缓解疼痛的过程中所带来的副作用是很多患者所不知道的。 山东省立医院骨科周东生主任也向记者证实，带着类似的产品到门诊看病的患者不在少数，大家只看重疗效，却没有意识到背后的危害。
